チキンカブサとはサウジアラビアの鶏肉炊き込みごはんのことです。
この料理の評価はこんな感じ（主観です笑）
- お手軽度 ★☆☆☆☆
- 難易度 ★★★☆☆
- がっつり ★★★★☆
- ヘルシー ★★☆☆☆
- 満足度 ★★★★☆
- 病みつき ★★★★★
また、食べたくなる魅力があります！
サウジアラビアの国民食
サウジ国内で広く食べれている国民食カブサ。
結婚式や子供の誕生などのお祝い事のときや友人を招待するときに豪華な夕食としてカブサが振舞われます。
サウジアラビアと聞くと「イスラム教の国」という印象が強く、「日本人の口には合わないんじゃないの～」と思いがちですが、
筆者が最初にカブサを食べたとき
という感想を持ちました。
ちなみ、中東の他の国では名前は異なりますが、カブサと似た料理がたくさんあります。
カブサの材料と作り方
材料（Servings: 3～4人前）
- 植物油適量（炒めるとき）
- 玉葱1個（みじん切り）①
- にんにく1かけ（みじん切り）②
- 鶏肉400g (手羽元や骨付き肉)
- 塩 大さじ1
- オレンジゼスト 小さじ１
（オレンジの皮を大根おろし器などで擦ったもの） - 黒コショウ 小さじ1
- カルダモン（粉状）小さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ターメリック 小さじ1
- ナツメグ粉 小さじ1
- オールスパイス（あれば） ひとつまみ
- トマトみじん切り200g （缶詰よりトマトみじん切りのほうが良し）
- 人参1本（いちょう切り or 薄切り）
- お水2カップ
- 長粒米 1カップ（バスマティ米なら1/2カップ）
- アーモンド適量
- レーズン適量
作り方
1. 底が深いフライパンに植物油を適量ひきます。みじん切りした[玉葱1個]と[にんにく1かけ]を入れてきつね色になるまで炒めます。
2. きつね色なったら、1に[鶏肉400g]を入れます。鶏肉の表面に焼き目がついたら、[塩大さじ1、オレンジゼスト小さじ1、黒コショウ小さじ1、カルダモン小さじ1、シナモンパウダー小さじ1/2、ターメリック小さじ1、ナツメグ粉小さじ1、オールスパイスひとつまみ]を加えてよく混ぜ合わせます。
3. [トマトみじん切り200g]と[人参1本（いちょう切り or 薄切り）]を入れて混ぜ合わせ、全体に馴染んだら[お水2カップ]を入れて蓋をして中火で約20分煮込みます。
4. 別のフライパンを出して[アーモンド適量]と[レーズン適量]を油で炒めます。（これは最後ごはんの上に鶏肉と一緒に振りかけるので量はお好みで）
5. 3で20分煮込んだ後、鶏肉を取り出します。鶏肉はオーブントースター180°くらいで5~10分焼きます（念のため、中に火が通るように＋水分をとばすため）。
6. 5で鶏肉を取り出した後、煮込んだスープの中に[長粒米 1カップ（バスマティ米なら1/2カップ）]を入れて蓋をして中火で炊けるまで蒸します。
※バスマティ米はかなり量が増えるので気持ち少な目の量でOK。入れる前に洗って水に浸しておく。
7. ご飯が炊けたら、あとは盛り付けするだけ。ご飯を大皿に敷いてから上に鶏肉とアーモンドとレーズンを振りかけて完成！
ご飯の量がよって味が薄くなることがあるので、適宜調味料を加えなおして味を整えてください。
- 塩大さじ1
- オレンジゼスト小さじ1
- 黒コショウ小さじ1
- カルダモン小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/2
- ターメリック小さじ1
- ナツメグ粉小さじ1
- オールスパイスひとつまみ
https://twitter.com/gaishi_cooking/status/1289889863676780545
美味しいカブサが食べられるお店
都内広尾にある「アラビアレストラン ゼノビア」がおすすめです。
興味ある方は以下リンクをチェック！
最後に
いかがでしたか？
少し手間はかかるかもしれませんが、おうちで中東気分を味わってみてはいかがですか？
最後までお読みいただきありがとうございました。
更新日: 2020年8月12日（日々改善していきます！）
