セルビア料理と言えば、
- サルマ（肉と米の入ったロールキャベツ）
- ムサカ（じゃがいも、肉、チーズのオーブン料理）
- ジュベチ（米、肉、野菜の煮込み料理）
- プニェナ パプリカ（パプリカの米と肉詰め料理）
- プレブラナツ（豆と玉葱の料理）
など色々ありますが、やっぱり筆者が好きなのは「ブレク」です。
この記事では本場の味を再現した「うずまきブレク」を紹介します。
今回紹介するブレクは、以下のように少しアレンジを加えています。
- 冷凍パイシートを使用
- さっぱりするようサワークリームを追加
- うずまき状に巻く
また、余った春巻きの皮を利用するレシピも下記で紹介しているので見てみてください！
セルビア料理「ブレク」とは？
ブレクはバルカン半島の「ミートパイ」として有名です。
セルビア以外にも、ボスニアヘルツェゴビナやコソボでもブレク料理があります。
基本的な材料は肉とチーズで、他に玉葱やパプリカなどの野菜が入ったブレクもあります。
うずまきブレクの作り方
今回は冷凍パイ生地を使ってうずまきブレクを作っていきます。
＜材料＞2～3人前
- 冷凍パイシート4枚
- オリーブオイル少量
- 牛豚合びき肉200g~250g
- にんにく1片（みじんぎり）
- 玉葱1/2個（みじん切り）
- 赤パプリカ 1個 (みじん切り)
- 黄パプリカ 1個 (みじん切り)
- サワークリーム 大さじ1
- 塩コショウ小さじ1～2
- パプリカパウダー大さじ1
- とろけるスライスチーズ5～6枚 ※量はお好みで
- 卵2個（黄身だけを使用）
作り方
1. 具を作る。プライパンに油を適量敷いて[玉葱1/2個（みじん切り）]と[牛豚合びき肉200g]を炒める。そして、[赤パプリカ1個(みじん切り)]と[黄パプリカ1個(みじん切り)]を入れて更に炒める。味付けには[塩コショウ小さじ1~2]、[パプリカパウダー大さじ1]を入れて味を整える。
- 味付けは塩コショウだけ、パイ生地に入れるので少し濃いめに調整すると良いです。
- パプリカパウダーは気持ち多めがおススメです。
2. 具を冷凍パイシートに乗せる。[冷凍パイシート4枚]は常温に戻しておく。パイシート4枚を縦に並べる。各パイシートの端に打ち粉をしてめん棒でくっつけます。1.で作った具をのせていきます。
- パイシートを伸ばしすぎると破れやすくなるので注意です。
- 同様に、具の油はなるべく切るようにしましょう。
3. お好みでスライスチーズをのせます。
4. パイシートに具をのせたら、パイを包んでいきます。パイシートを伸ばしすぎたり、油が多いとここで破れてしますので注意です！！
[卵2個（黄身だけ）]をはけで塗っていきます。
- 卵の黄身はうずまきに巻いてから塗ると出来上がりの見た目が悪くなります。
あとで塗るとこんな感じになります
（失敗作）
5. うずまき状に巻いて耐熱容器に入れて、200°のオーブンで15～20分焼く。
耐熱容器に移す前にうずまき状にして、ヘラなどで耐熱容器に移動させます。耐熱容器にはオリーブオイル少量を塗っておきましょう。
注意点をまとめておきます。
- パイシートは伸ばしすぎない
- 具の油はなるべく少なくする
- 卵の黄身はうずまきにする前に塗る
- 耐熱容器への移動はうずまき状にしてから
→ ひも状のまま移動するとちぎれてしまいます
6. 焼きあがったうずまきブレクを4等分にして出来上がりです！！
本来ブレクは脂っこい料理なので、ヨーグルトと一緒に食べます。
今回はサワークリーム入れることでさっぱりな味わいになります！
最後に
いかがでしたでしょうか。
セルビア人の嫁からは「本物に近い」「野菜も入って良い」「サワークリームが合う」と好評でした。
皆さまも試してみてください！！
最後までお読みいただきありがとうございます。
2021年5月5日更新
