【在宅勤務中でも作れる】ペルー料理・ロモサルタードの作り方

この料理の評価はこんな感じ（筆者主観）

お手軽度　　★★★☆☆
簡単度　　　★★★★☆
ヘルシー　　★★★☆☆
がっつり　　★★★☆☆
SNS映え　　★★★★☆
満足度　　　★★★★☆
リピート度　★★★★☆

• 豚肩ロース肉200g
• 肉を漬け込むタレ
  • 酢大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 赤ワイン大さじ3
  • クミン小さじ1/2
  • 塩、黒コショウ少々
• じゃがいも2個（くし形切り）
• 紫玉葱1/2（薄切り）
• にんにく1かけ（みじん切り）
• 赤パプリカ1個（薄切り）
• トマト2個（くし切り）
• マッシュルーム4個
• 長粒米1/2カップ（バスマティ米使用）
• 乾燥パクチー少々

1. あらかじめ用意しておくこと。長粒米は炊飯器にセットして炊いておく。[豚肩ロース200g]を1cmくらいの長方形切ってジップロックに入れて[肉漬け込みタレ]に30分以上つけておく。

2. 調理開始！まず、[じゃがいも2個(くし形切り)]をレンジ500Wで4分加熱する。その間、[紫玉葱1/2(薄切り)]、[赤パプリカ1個(薄切り)]、[トマト2個(くし切り)]、[マッシュルーム4個]を切っておく。

3. 炒める。フライパンに油を敷く。レンジで加熱した[じゃがいも2個(くし形切り)]を炒める。さっと炒めたら、一回取り出す。プライパンに再び油を敷いて漬け込んでおいた[豚肩ロース200g]を表面に焼き色がつくまで炒める（余ったタレはあとで使うので残しておく）。そして紫玉葱を入れる。

4. 肉と紫玉葱を入れたら、[にんにく1かけ(みじん切り)]、[じゃがいも2個(くし形切り)]、[赤パプリカ1個(薄切り)]、[マッシュルーム4個]、[トマト2個（くし切り)]、3で残しておいたタレをかけて強火で炒める。

5. 最後に塩をかけて味を整えて完成！ご飯を上に[乾燥パクチー少々]をのせて緑色を追加する。