ブレク（Burek）とはトルコ発祥の肉やチーズが入ったパイのことです。
特にバルカン地域で広く食べられており、今回はセルビアのブレクの作り方を紹介します。
この料理の評価はこんな感じ（筆者主観）
お手軽度 ★★☆☆☆
ヘルシー ★☆☆☆☆
がっつり ★★★★★
満足度 ★★★★★
病みつき度 ★★★☆☆
余り物消費 ★★★★☆
（※余った春巻の皮を使います！）
セルビア料理・ブレクとは？
どんなときに食べるの？
セルビアではたいてい朝食にヨーグルトと一緒に食べます。
ブレクはボリュームがあり味も濃いので、酸味のきいたヨーグルトと相性抜群です。
また、筆者がセルビアに行ったとき、街中のパン屋さんや売店で売っていて食べたことがあります。
最初に食べたときの感想は、
ブレクの材料と作り方
材料（Servings: 2～3人前)
- オリーブオイル大さじ1
- 有塩バター10g
- 牛豚合びき肉200g
- 玉葱1/2個（みじん切り）
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ少々
- パプリカパウダー小さじ1
- チリパウダーひとつまみ
- とろけるスライスチーズ２枚※量はお好みで
- 春巻の皮5枚
作り方
1. 具を作る。プライパンに油を適量敷いて[玉葱1/2個（みじん切り）]と[牛豚合びき肉200g]を炒める。そして[塩小さじ1/2、黒コショウ少々、パプリカパウダー小さじ1、チリパウダーひとつまみ]を入れて味を整える。
2. パイ作りその①。まず、アルミホイルを敷いて春巻の皮2枚を置く。その上に1で作った具の半分を楕円状にのせる（具は全部のせない、端にスペースを残しておく）。
3. パイ作りその②。2で具をのせたあと、その上にもう春巻の皮2枚を被せて具を挟みパイ上にしていく。のせた後、春巻の表面に[オリーブオイル大さじ1]を料理用刷毛でまんべんなく塗っていく。そして春巻きの皮の角4つを上側に折り畳み小さい正方形を作る。
4. パイ作りその③。3のパイ生地（春巻の皮）の上に1の残りの具と[とろけるスライスチーズ2枚]をのせる。その上に最後の春巻の皮1枚をのせて、はみ出る箇所を下側に折りこむ。
5. 最後に焼く側の表面に[有塩バター10g]を塗って、アルミホイルごとオーブントースター180°で10～15分焼いて完成！
- この料理は肉、オリーブオイル、バターで油が多いので、油っぽいのが苦手な方は中段で塗るオリーブオイルをなくしても良いです。ただ表面にはバターをしっかり塗ってください。
- 春巻の皮は最初から2:2:1枚の順でのせていきますが、最初の2工程で1枚でも作れます（ただセルビアのブレクは皮が厚いほうが本物っぽいです）。
ブレクには他の形もあります
このレシピを作るまでにいくつか試行錯誤しましたが、のり巻き上に丸めてソーセージのように渦巻にする方法もあります。
ただ、こちらだと本物のパイ生地ではなくあくまで春巻の皮なので渦巻状に巻くのが難しいのと皮が見た目しわしわっとなってしまうのであまりおススメしません。
最後に
いかがでしたか？
がっつり食べたいとき、食べ盛りのお子さんがいらっしゃる方、新しい料理を試したい方はぜひ作ってみてどうでしょう。
最後までお読みいただきありがとうございました。
更新日：2020年8月13日
